「ラクレット」の進化
- 2019-04-29 (月) 11:54
- ハッピネス通信
昨日、予約2組目の方7名がお出で下さいました。帰り際に、若い女性の方から「あとでこれを読んで下さい」と紙片を手渡されました。直ぐに考えた事は「何かのクレーム」かなと。読んでみると、状況にピッタリなご提案でした。
早速、次回の「ラクレット」の素材を変更します。じゃがいもとかぼちゃは少し減らし三色の野菜（トマト（赤）なす（紫）アスパラ（緑））が加わります。いづれも焼く事で旨味が増し、溶けたチーズとの相性も最適です。
1組目の男性4名様は、チーズは完食でしたがじゃがいもとかぼちゃは少し残していました。2組目の7名様は全て完食で皆様チーズが大好きの様子。
スイスでは生野菜は取り合わせになく、ミニきゅうりとミニたまねぎのピクルトがついています。どこでも同様な素材でした。とても役立つ情報頂きありがとうございました。きっときっと美味しい「ラクレット」料理になります。
