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あんぽ柿に初挑戦!!

隣町の従弟が「あんぽ柿」を作ると言うので私も取組むことに。

渋柿は愛媛県から20kgをネットで購入して作りました。

案内図にある様に、皮をむいて、熱湯に5秒間浸漬して、ひもに吊るして天日干し。

渋抜きに、25度の焼酎に1個づつ浸漬して吊るしています。

干し始めてから連日-5℃以下に、今日は-10℃にもなりますが、本州とは違い日中でも真冬日の0℃以下の日が続きます。

この様な状況ですが、あんぽ柿作りの先輩たちの助言があると嬉しいです。

もし、上手くできたら2022年は製造量を倍増し、池田町特産のブランデーVSOPに浸漬してはどうだろうと夢を膨らませています。CIMG0852

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