あんぽ柿に初挑戦!!
- 2021-11-26 (金) 10:22
- ハッピネス通信
隣町の従弟が「あんぽ柿」を作ると言うので私も取組むことに。
渋柿は愛媛県から20kgをネットで購入して作りました。
案内図にある様に、皮をむいて、熱湯に5秒間浸漬して、ひもに吊るして天日干し。
渋抜きに、25度の焼酎に1個づつ浸漬して吊るしています。
干し始めてから連日－5℃以下に、今日は－10℃にもなりますが、本州とは違い日中でも真冬日の0℃以下の日が続きます。
この様な状況ですが、あんぽ柿作りの先輩たちの助言があると嬉しいです。
もし、上手くできたら2022年は製造量を倍増し、池田町特産のブランデーVSOPに浸漬してはどうだろうと夢を膨らませています。
