Home > お知らせ > 嶋木セレクト-12 その① バニラ

嶋木セレクト-12 その① バニラ

  • 2020-01-07 (火) 12:57
  • お知らせ
  • 作成者:ハッピネスデーリィ

shohin_image102020年4月4日(土)5日(日)の2日間、嶋木セレクトの12種類のジェラートを提供します。

その① バニラはジェラートの定番品で、2日間は卵黄を使用したイエローベースにて「バニラ」を作ります。バニラビーンズを使用した本格的なジェラートで卵黄は30年間使い続けている音更町の「竹内養鶏場」産です。

実は、一度バニラビーンズ栽培を見にマダガスカルへ行こうとしましたが、内戦がひどく日本では渡航禁止でした。国と国民が総意でバニラビーンズ栽培に取り組めば「バニラビーンズ」は宝の山なのです。国際的に価格が高騰しており、ここでも中国系の支配下で管理されています。

以前に、国内ではよいものが流通しなくなりインターネットで探してニュージーランドの個人事業主から、素晴らしい品質と大きさのバニラビーンズを輸入できたのですが、ここも事業を停止してしまいました。

バニラビーンズを半割にして牛乳でコトコトと煮込みます。ここに隠し味の〇〇〇を数粒入れて煮込みます。バニラの鞘の香りが牛乳中へ移行しエッセンスではなく本物のバニラ味のジェラートとなります。当然、鞘からそぎ取ったビーンスがたっぷりと入ります。

30年前に、ジェラートを食べた方から「黒い粒のごみが入っている」と言われ、POPにて「黒い粒はバニラビーンズの種です」と書いたのを思い出しました。

Home > お知らせ > 嶋木セレクト-12 その① バニラ

RSS Feed

Return to page top

嶋木セレクト-12 その① バニラ - 特製アイスとチーズの店★ハッピネスデーリィ★