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ピザまつり-2013
- 2013-11-16 (土)
- ハッピネス通信
三大会連続入賞!!
- 2013-11-05 (火)
- ハッピネス通信
チーズ製造者のチーズ甲子園とも言える第9回全日本ナチュラルチーズコンテストが終了しました。
10月28.29日の2日間、東京にて一次、二次審査があり全国から158点の中から20点が入賞。最終審査は30日に横浜で。
最終審査へは進めませんでしたが「森のカムイ」は三大会連続の優秀賞と金賞受賞!!
過去、5回の出品となりますが全5回に入賞し複数受賞はラクレットが2回、カムイが3回です。
11月20.21.22.23.24日の5日間、初めての「ピザまつり」を開催します。
ピザに使用するチーズはラクレット、カマンベール、ブルー、ゴーダシュレッドです。イベントでは4種類のピザが楽しめますが、特別に1/2カットを2種類楽しめてコーヒーがおまけについてきます!! お待ちしています。
スイスメニュー第2弾!「レシュティ」
- 2013-10-27 (日)
- ハッピネス通信
日本の九州ほどの面積に4っつの言語があり、地方に行くとそれが交差しなまりもあって英語が通用しない小国スイス。一人あたりの国民総生産額が世界第4位(日本は12位)のスイスに気が引かれています。時計学校があったりチーズ学校があったり。このフランス語圏のチーズ学校の「ラクレット製法」がハッピネスデーリィのチーズ製造の原点なのです。70社を超える鉄道会社があり、今もってレールの敷設は伸びる一方なのです。
日本食という世界遺産の話題になる文化がありますが、私の技量では入っていけません。「ラクレットチーズ」を主とした食の取り組みを今年6月から始め、ラクレットピザを第1弾にし大好評となりました。第2弾はレストランとしてのチーズ利用です。チーズの食文化は日本には乏しいのです。チーズの歴史と食文化の歴史が浅いのです。
数百年続いている「アルペンマカロニ」をアレンジして「ラクレットソースのアルペンパスタ」を7月から提供し、定番メニューとなりました。11月のチーズの日に合わせてスイスメニュー第2弾!「レシュティ」のリリースを予定しています。
道産じゃがいもをスライス又は千切りにしてカットベーコンを混ぜバターにて熱します。味付けは塩、ブラックペッパー、カルダモンパウダーでカリッとなったらまあるい容器に移し、皿に逆さに盛ります。きれいなドーム型になりアツアツの上にシュレッドチーズをタップリと。チーズそのままか、いもの熱で溶けたチーズをいもとからめて食べます。トッピングは緑の色合いでパセリを。
現在、用途に合ったじゃがいもの入荷待ち。
きれいにおいしくできればいいなーーー。 しまき