北海道のお取り寄せグルメ。牧場のバニラアイスクリーム・イタリアンジェラートなどおいしいギフトの通販の紹介

10年以上前に、一般酒類販売免許はとても入手困難でした。ハッピネスでは2度の申請でことごとく不可となりました。

ところが一転して規制緩和となり、誰でも条件さえあれば届出だけで取得が可能になったのです。当初は、観光地免許を取得し道内産の種類のみを販売していましたが、勧めによりすべて販売可能な一般種類免許へとシフトしました。

ところがところが、一気に価格破壊となり定価販売が難しくなってしまい、車で来店する方がほとんどの中で、定価でワインが飲めるという利点にも関わらず、酒類の販売は最低限の状況で、この春で免許を返上しようと計画していました。

ところがところが突然に状況がかわったのです。

1.1月17日（金）に突然電話が入り18日（土）に中国上海のメディアが北海道ブランド-ワインとチーズ街道の取材に十勝と富良野に入り、取材したいとのこと。私は、チーズのカット試食だけだとインパクトがないと考えて、チーズを使用したパスタ、ピザ、菓子を6品自作して用意しておきました。上海の出版社2名、札幌のエージェント、同行の道関係の方々が「チーズを作っていて、チーズ料理が食べれて、酒類の一般免許を持っているのは、道内ではここだけですよ」「ワインとチーズはこれから10年間は伸び続けるので、ぜひ販売を続けて下さい」と言われたこと。

2.ヤマト運輸、北海道、札幌大学、北洋銀行でアジア向けの宅配を推進しており、十勝では取組みが皆無なことからハッピネスの酒類一般免許を使って香港向けにワイン、チーズ、アイスクリームを取扱わないかとコンタクトがありました。香港ではワインの輸入が200億円でフランスが70％を占め、ドイツ、イタリア、スイスの4ヶ国でほぼ100％で日本は数字がないくらいなので、十勝ワインを積極的に輸出したいので、ヤマト運輸も輸出に向けて酒類販売免許を取得してからの取組となります。当初はアイスクリームからスタートして3月には十勝ワインの取り扱いがスタートします。

海外からのお客様がいらっしゃいましたら弊社をご利用下さい。

昨年6月からお休みしていました「セラツクチーズとイタリアントマト」パスタが復活します！

4ヶ月ぶりにチーズ製造を再開し「セラックチーズ」が順調に出来上がり初出荷の静岡遠鉄百貨店で完売となりました。ありがとうございます。6ヶ月ぶりに「セラックチーズとイタリアントマト」をつくり、食べました。美味です！！

オリーブオイル、生ニンニク、ベーコン、鷹のつめ、バター、ホワイトペッパー、パセリ、トマトにセラックチーズが加わります。

淡路島産の生パスタにからめて旨味が倍増！　880円

9月8日にラクレットを製造し10月はデントコーン（牛の飼料）収穫のためにチーズ製造はお休みし、11月に4回の製造日程を組みましたが11月1日に作り手の嶋木が緊急入院となりチーズ製造がストップしました。

ウィルス性の脊髄炎に罹患し一時はチーズ製造を諦めましたが、帯広厚生病院神経内科のスタッフの方々にお世話になり歩行ができるようになって退院できました。ありがとうございます。

6年間、助手としてチーズ製造しました目黒陽子が製造を開始します。助手が嶋木夫婦です。このメンバーでラクレットと森のカムイおよびセラックの3種類作ります。既に6年間で3回、全日本ナチュラルチーズコンテストへ出品し、全作品中から毎回20品が入賞しますが、1回目は3品全品が入賞し、森のカムイは3大会連続の入賞で、金賞受賞後はＪＡＬ国際線ファーストクラスで採用実績があります。

本日、2014年1月7日からラクレットチーズを4ヶ月ぶりに製造開始します。とても感慨深いものがあります。どうか、おいしいチーズが出来ますように。本日作ったラクレットは5月の連休明けに発売となります。