ジエラートの最先端を学びました!
- 2019-11-15 (金) 15:43
- お知らせ
念願のイタリア-ボローニャにあるジェラートユニバーシティで特別なカリキュラムを学んできました。
先生は、ローマでジェラートと洋菓子店を兄弟で経営しているアンドレアさんで素敵な授業と実演をユーモアたっぷりに1日7時間の授業を受けました。30年前から使用しているレシピの数値計算で、現代でも通用する数値が計算で分かり「すごい!!」ことです。授業と実演で15種類のジェラートを試作。2020年4月からすべて数値計算したジェラートを提供します。
11日間、毎日夕食のレストランが代わり本場のマンマレストランとイタリアンレストランを楽しんできました。ジェラート研修後のボローニャとミラノでは10軒のジェラート店を訪問し、試食を繰返しました。東京麻布十番にも出店しているお店がありました。
確実に3名のジェラートに関する製造とサービスのスキルアップが図れます。お楽しみに…
